Bifteck grillé et haricots verts aux échalotes

Préparation

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   Sortez les biftecks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.

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   Émincez finement les échalotes et la gousse d’ail.

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   Équeutez les haricots verts et rincez-les sous l’eau froide.

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   Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les à l’aide d’une passoire.

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   Séchez bien les biftecks avec du papier absorbant, puis badigeonnez-les d’huile végétale. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.

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   Faites chauffer une grande poêle ou un grill à feu vif.

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   Saisissez les biftecks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon la cuisson désirée). Une fois cuits, réservez les biftecks sur une assiette et couvrez-les avec du papier aluminium pour qu’ils reposent.

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   Dans la même poêle (sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson), faites fondre le beurre à feu doux.

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   Ajoutez les échalotes émincées et l’ail. Faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

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    Incorporez les haricots verts égouttés dans la poêle avec les échalotes.

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    Faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant délicatement pour bien enrober les haricots de beurre parfumé.

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    Disposez les biftecks dans des assiettes et accompagnez-les des haricots verts aux échalotes.