Bowl de nouilles soba aux champignons et œuf mollet

Préparation

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   Commençons par préparer tous nos ingrédients. Brossez délicatement les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

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   Lavez soigneusement les pak choï et coupez-les en deux dans la longueur. Émincez finement les oignons verts.

3. 3

   Pelez et hachez l'ail finement. Pelez et râpez le gingembre frais.

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   Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le miel. Réservez.

5. 5

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les œufs. Plongez-les délicatement et chronométrez exactement 6 minutes pour obtenir des œufs mollets parfaits.

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   Pendant la cuisson des œufs, faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2-3 minutes.

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   Ajoutez l'ail et le gingembre aux champignons, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

8. 8

   Sortez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Conservez l'eau de cuisson bouillante.

9. 9

   Dans cette même eau, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet (généralement 4-5 minutes).

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    Pendant ce temps, ajoutez les pak choï dans la poêle avec les champignons. Laissez-les cuire 2-3 minutes - ils doivent rester légèrement croquants.

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    Égouttez les nouilles et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson.

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    Mélangez les nouilles avec la sauce préparée. Écalez délicatement les œufs.

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    Dressez vos bols: disposez les nouilles, puis les légumes, et enfin un œuf coupé en deux. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.