Cari d'agneau aux pommes de terre fondantes

Préparation

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   Commençons par préparer notre viande! Coupez l'agneau en cubes de 3-4 cm, séchez-les bien avec du papier absorbant.

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   Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Pelez l'ail et le gingembre et hachez-les menu - ils vont parfumer délicieusement notre sauce!

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   Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux bien réguliers.

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   Faites chauffer l'huile dans votre cocotte à feu vif. Quand elle est bien chaude, faites dorer les morceaux d'agneau en plusieurs fois - ils doivent être joliment colorés sur toutes les faces.

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   Dans la même cocotte, baissez le feu et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivez la cuisson 2 minutes.

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   C'est le moment d'ajouter toutes nos épices et la pâte de cari! Laissez-les "griller" une minute en remuant - ça va libérer tous leurs arômes.

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   Remettez la viande dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le lait de coco. Ajoutez les bâtons de cannelle.

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   Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

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   Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

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    Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.