Chili sin carne aux trois haricots

Préparation

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   Commençons par le riz: rincez-le soigneusement et mettez-le à cuire dans une casserole avec 500 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25 minutes.

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   Pendant ce temps, préparons nos légumes: pelez et émincez finement les oignons. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits dés réguliers.

3. 3

   Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez finement l'ail.

4. 4

   Égouttez et rincez soigneusement tous les haricots. Hachez grossièrement la coriandre.

5. 5

   Dans votre cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides pendant environ 5 minutes.

6. 6

   Ajoutez l'ail et toutes les épices. Faites revenir une minute en remuant - les épices vont libérer leurs arômes.

7. 7

   Ajoutez les poivrons et les carottes. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

8. 8

   Versez les tomates concassées et tous les haricots. Ajoutez 200 ml d'eau, salez et poivrez.

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   Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement.

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    Pendant ce temps, coupez l'avocat en dés et arrosez-le de jus de citron vert pour éviter qu'il noircisse.

11. 11

    Vérifiez la cuisson du riz et égrainez-le à la fourchette.

12. 12

    Servez le chili sur un lit de riz, garni de dés d'avocat, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.