Cordons bleus maison

Préparation

1. 1

   Sortez les escalopes de poulet et coupez-les en deux dans l’épaisseur.

2. 2

   Placez chaque morceau entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande jusqu’à ce qu’ils soient uniformément fins (environ 5 mm d’épaisseur).

3. 3

   Sur chaque escalope aplatie, placez une tranche de jambon pliée en deux, puis une tranche de fromage pliée de la même manière.

4. 4

   Repliez l’escalope sur elle-même pour former un chausson. Pressez bien les bords pour sceller. Si besoin, utilisez des cure-dents pour maintenir les bords fermés.

5. 5

   Préparez 3 assiettes: une avec la farine assaisonnée de sel, poivre, paprika et ail en poudre, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.

6. 6

   Passez chaque cordon bleu dans la farine assaisonnée, en veillant à bien l’enrober.

7. 7

   Trempez-le ensuite dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

8. 8

   Versez un fond généreux d’huile végétale dans une grande poêle (environ 0,5 cm de hauteur).

9. 9

   Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude (testez avec une petite miette de chapelure : elle doit grésiller immédiatement).

10. 10

    Faites cuire les cordons bleus 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, et que l’intérieur soit bien cuit.

11. 11

    Une fois cuits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Retirez les cure-dents si vous en avez utilisés.