Courgettes farcies à la viande et riz aux herbes

Préparation

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   Commençons par préchauffer le four à 355 °F (180°C).

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   Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la cuillère parisienne, évidez-les délicatement en laissant un rebord d'environ 1cm - gardez la chair, on va l'utiliser dans la farce!

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   Hachez finement la chair des courgettes et les oignons. Écrasez l'ail et ciselez les herbes.

4. 4

   Dans votre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

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   Ajoutez la viande hachée et faites-la bien dorer. Incorporez la chair des courgettes, l'ail, le paprika et la moitié des herbes. Laissez mijoter 5 minutes.

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   Hors du feu, ajoutez la moitié de la sauce tomate, l'œuf et la moitié du parmesan. Mélangez bien le tout.

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   Pendant ce temps, rincez votre riz et faites-le cuire dans le bouillon de légumes pendant environ 15 minutes.

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   Disposez les courgettes dans le plat à gratin, remplissez-les généreusement de farce. Versez le reste de sauce tomate autour et parsemez du reste de parmesan.

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   Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien gratiné.

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    Quand le riz est cuit, égrainez-le à la fourchette et mélangez-le avec le reste des herbes fraîches.