Couscous aux boulettes et merguez

Préparation

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   Commençons par préparer nos légumes! Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en gros morceaux. Lavez les courgettes et taillez-les en tronçons réguliers. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.

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   Préparons nos délicieuses boulettes: dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la moitié du ras-el-hanout, le cumin, un oignon émincé et une bonne pincée de sel et de poivre. Formez des petites boulettes de la taille d'une noix.

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   Dans votre couscoussière ou grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir le reste des oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfument la cuisine!

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   Ajoutez tous les légumes, le reste des épices et le safran. Versez 1,5 litre d'eau chaude, salez et poivrez. Portez à ébullition.

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   Déposez doucement vos boulettes dans le bouillon frémissant ainsi que les merguez. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

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   Pendant ce temps, versez la semoule dans un grand plat. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien avec les doigts pour enrober tous les grains.

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   Après 45 minutes de cuisson, placez la semoule dans le panier vapeur au-dessus du bouillon. Laissez cuire 15 minutes.

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   Égrainez la semoule à la fourchette et arrosez-la d'un peu de bouillon chaud. Remettez-la à cuire 10 minutes.

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   Ajoutez les pois chiches égouttés dans le bouillon pour les réchauffer.

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    Une dernière fois, égrainez la semoule en ajoutant un peu de beurre si vous le souhaitez.