Couscous aux pois chiches et légumes grillés

Préparation

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   Préchauffez votre four à 390 °F(200°C) et recouvrez votre plaque de papier cuisson.

2. 2

   Coupez les poivrons et les courgettes en morceaux de taille égale. Émincez l'oignon rouge en quartiers. Écrasez les gousses d'ail avec la peau.

3. 3

   Disposez tous les légumes sur la plaque, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de cumin et de paprika. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes en remuant à mi-cuisson.

4. 4

   Pendant ce temps, versez le couscous dans un grand bol. Ajoutez du sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir le couscous d'environ 1 cm. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes.

5. 5

   Égouttez et rincez les pois chiches.

6. 6

   Quand le couscous a absorbé toute l'eau, égrainez-le à la fourchette. Ajoutez le jus du citron et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. 7

   Une fois les légumes rôtis, retirez les gousses d'ail et mélangez-les avec le couscous et les pois chiches. Ajoutez le persil haché si vous en utilisez.

8. 8

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.