Curry d'œufs aux épinards

Préparation

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   Commençons par cuire nos œufs! Plongez-les délicatement dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez-les cuire 6 minutes pour des œufs mollets - ils vont continuer leur cuisson dans la sauce.

2. 2

   Pendant ce temps, rincez le riz et mettez-le à cuire selon les instructions du paquet.

3. 3

   Épluchez et émincez finement les oignons, l'ail et le gingembre.

4. 4

   Dans votre poêle profonde, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

5. 5

   Ajoutez l'ail et le gingembre, puis les épices. Laissez-les torréfier une minute en remuant - c'est ce qui va réveiller toutes leurs saveurs!

6. 6

   Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

7. 7

   Pendant ce temps, écalez vos œufs sous un filet d'eau froide - c'est plus facile quand ils sont encore un peu chauds!

8. 8

   Ajoutez les épinards dans la sauce au lait de coco. Ils vont fondre comme par magie!

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   Coupez délicatement les œufs en deux et déposez-les sur le curry d'épinards.

10. 10

    Servez sur un lit de riz fumant!