Curry de pois chiches aux patates douces

Préparation

1. 1

   Pelez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le morceau de gingembre.

2. 2

   Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé dans la casserole et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. 3

   Incorporez l’ail haché, le gingembre râpé, la poudre de cari, le cumin et le paprika dans la casserole. Remuez bien pour enrober les oignons et laissez cuire pendant 1 minute. Cette étape permet de libérer tous les arômes des épices.

4. 4

   Ajoutez les cubes de patates douces dans la casserole. Mélangez-les soigneusement pour qu’ils s’imprègnent des épices.

5. 5

   Versez la boîte de lait de coco ainsi que les tomates en dés dans la casserole. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

6. 6

   Salez, poivrez, puis portez le mélange à ébullition.

7. 7

   Une fois que le liquide bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les patates douces doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.

8. 8

   Ouvrez les boîtes de pois chiches, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

9. 9

   Incorporez les pois chiches dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

10. 10

    Ajoutez les épinards frais dans la casserole. Remuez doucement pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils flétrissent et réduisent de volume.

11. 11

    Servez le curry bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Accompagnez-le de riz basmati moelleux ou de pains naan légèrement réchauffés.