Dahl de lentilles corail à la patate douce

Préparation

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   Démarrons par la préparation du riz: rincez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une casserole, puis ajoutez deux fois le volume de riz en eau ainsi qu’une pincée de sel. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse de riz, ajoutez 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

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   Pendant la cuisson du riz, préparez tous vos ingrédients. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm.

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   Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l'ail et hachez-le menu. Pelez et râpez le gingembre frais.

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   Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hachez grossièrement la coriandre.

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   Dans votre grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

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   Ajoutez l'ail, le gingembre et toutes les épices. Faites revenir une minute en remuant - les épices vont libérer leurs arômes.

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   Versez les lentilles, ajoutez la patate douce et les tomates. Couvrez avec 600 ml d'eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

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   Une fois les lentilles et la patate douce tendres, versez le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, en remuant de temps en temps.

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   À la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron vert et la coriandre hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

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    Servez votre dahl bien chaud sur un lit de riz, parsemé de coriandre fraîche.