Falafels maison aux herbes fraîches et leurs accompagnements

Préparation

1. 1

   Commençons par préparer notre sauce qui va se parfumer pendant qu'on s'occupe du reste! Dans un bol, mélangez le tahini avec le jus de citron. Ajoutez l'ail finement râpé, puis l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez à votre goût et réservez.

2. 2

   Passons à nos aromates qui vont donner tout leur caractère aux falafels! Épluchez et coupez grossièrement l'oignon, pelez les gousses d'ail. Lavez vos herbes fraîches et séchez-les bien - des herbes mouillées donneraient une pâte trop humide.

3. 3

   Égouttez bien vos pois chiches et séchez-les dans du papier absorbant. C'est le secret de falafels qui se tiennent bien à la cuisson!

4. 4

   Dans votre robot, mixez d'abord l'oignon, l'ail et les herbes jusqu'à obtenir un hachis fin.

5. 5

   Pendant ce temps, préparons nos garnitures: lavez et coupez les tomates en rondelles, le concombre en fines tranches, émincez finement l'oignon rouge et découpez la laitue en lanières.

6. 6

   Incorporez la farine de pois chiches et le bicarbonate. Mélangez juste assez pour que tout soit bien homogène.

7. 7

   Formez des petites boules avec vos mains légèrement humides. La taille d'une noix est parfaite!

8. 8

   Faites chauffer un bon fond d'huile dans votre poêle. Déposez délicatement vos falafels et laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

9. 9

   Pendant la dernière fournée de falafels, réchauffez rapidement vos pitas au grille-pain ou au four.

10. 10

    Le moment tant attendu: garnissez vos pitas de laitue, de falafels bien chauds, ajoutez les légumes frais, arrosez généreusement de sauce tahini et pressez un quartier de citron par-dessus!