Filet mignon de porc aux pommes caramélisées

Préparation

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   Commençons par le riz. Rincez-le soigneusement, puis mettez-le dans une casserole. Ajoutez deux fois le volume de riz en eau ainsi qu’une pincée de sel. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse de riz, ajoutez 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

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   Pendant ce temps, sortez votre filet mignon du frigo - la viande doit être à température ambiante pour une cuisson parfaite. Coupez-le en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur.

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   Préparons nos pommes! Épluchez-les et coupez-les en quartiers pas trop gros. Émincez finement les échalotes - elles vont parfumer toute la sauce.

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   Faites chauffer l'huile dans votre poêle. Quand elle est bien chaude (si vous y déposez une goutte d'eau, elle doit grésiller), saisissez vos médaillons 2-3 minutes de chaque côté. On cherche une jolie coloration dorée! Réservez-les dans du papier alu.

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   Dans la même poêle (gardons tous ces bons sucs!), faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Laissez-les devenir translucides en remuant doucement.

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   Ajoutez les pommes et le thym. Laissez-les dorer tranquillement pendant 5 minutes.

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   Versez le cidre et le miel, laissez réduire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ça caramélise légèrement.

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   Remettez les médaillons dans la poêle avec leur jus. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux - ils vont finir de cuire tout doucement dans la sauce.

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   Pendant ce temps, égrainez votre riz à la fourchette.

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    Servez les médaillons nappés de sauce aux pommes sur un lit de riz.