Filets de poisson blanc gratinés à la moutarde

Préparation

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   Commençons par préchauffer notre four à 200°C. Pendant qu'il chauffe, huilez légèrement votre plat - le poisson n'attachera pas et sera plus facile à servir.

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   Hachez finement les échalotes vertes et le persil frais. Coupez le citron en jolis quartiers qui serviront à relever le plat au moment de servir.

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   Dans votre petit bol, mélangez les deux moutardes avec la crème fraîche. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché et les échalotes. Salez avec parcimonie (rappelez-vous que la moutarde est déjà salée) et poivrez généreusement.

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   Séchez soigneusement vos filets de poisson avec du papier absorbant - c'est important pour que la sauce adhère bien. Disposez-les dans votre plat.

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   Badigeonnez généreusement chaque filet avec votre mélange crémeux à la moutarde. N'hésitez pas à être généreux, c'est ce qui donnera tout son goût au plat!

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   Saupoudrez délicatement de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive qui va nous donner un joli gratiné doré.

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   Enfournez pour 15-20 minutes selon l'épaisseur de vos filets. Le poisson est prêt quand il se défait facilement à la fourchette tout en restant nacré.

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   À la sortie du four, parsemez du reste de persil fraîchement haché et disposez les quartiers de citron autour des filets.