Fish and Chips maison

Préparation

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   Commençons par les frites! Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement.

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   Préparez la pâte à frire: dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Faites un puits, ajoutez l'œuf et incorporez progressivement la bière bien fraîche - le secret d'une pâte croustillante!

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   Laissez reposer votre pâte pendant que vous préparez la sauce tartare: hachez finement les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil. Mélangez-les à la mayonnaise.

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   Faites chauffer l'huile à 160°C. Première cuisson des frites: plongez-les par petites quantités pendant 7-8 minutes. Elles doivent être tendres, mais pas dorées.

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   Augmentez la température de l'huile à 180°C. Pendant ce temps, coupez le poisson en gros morceaux, salez et poivrez.

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   Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à frire et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez frire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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   Dernière étape: replongez vos frites dans l'huile bien chaude pour 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

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   Déposez le tout sur du papier absorbant, salez généreusement.

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   Servez immédiatement avec des quartiers de citron, la sauce tartare et un trait de vinaigre sur les frites!