Gnocchis à la saucisse italienne et aux tomates cerises

Préparation

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   Retirer la chair des saucisses: coupez les saucisses en petits morceaux, puis pressez-les pour en extraire la chair. Évitez la peau pour que la viande puisse bien s'émietter et cuire uniformément.

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   Lavez les tomates et coupez-les en deux, afin qu'elles libèrent un peu de leur jus pendant la cuisson et se mélangent bien avec la sauce.

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   Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Hachez les gousses d'ail très finement pour qu’elles infusent bien la sauce.

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   Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la chair de saucisse et émiettez-la à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Faites cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et bien cuite.

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   Une fois la saucisse bien dorée, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

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   Verser le vin blanc (ou le bouillon) dans la poêle pour déglacer. Laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié et que les saveurs se concentrent.

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   Pendant que la sauce réduit, faites bouillir une casserole d'eau salée. Une fois l'eau en ébullition, ajoutez les gnocchis et faites-les cuire. Ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface, ce qui prend généralement 2 à 3 minutes. Égouttez-les bien à l’aide d’une passoire.

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   Ajouter les tomates cerises dans la poêle avec la saucisse et l'oignon. Laissez-les cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.

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   Ajoutez la crème dans la poêle, puis incorporez la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien pour que la sauce devienne onctueuse et légèrement crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

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    Ajouter les gnocchis égouttés dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce, sans les casser. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que tout soit bien chaud.

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    Déchirez les feuilles de basilic à la main pour libérer toute leur saveur, puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez à nouveau.

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    Saupoudrer du reste du parmesan sur les gnocchis avant de servir pour ajouter une touche de fromage fondant et savoureux.