Mac and Cheese crémeux

Préparation

1. 1

   Commençons par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

2. 2

   Râpez tous vos fromages - gardez une petite poignée de chaque pour le dessus du gratin.

3. 3

   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1-2 minutes - c'est la base de notre sauce!

4. 4

   Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment. La sauce va commencer à épaissir comme par magie!

5. 5

   Ajoutez la crème, la muscade et la moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement 5 minutes.

6. 6

   Pendant ce temps, cuisez les macaroni 2 minutes de moins que le temps indiqué - ils finiront de cuire au four.

7. 7

   Hors du feu, incorporez les fromages râpés dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

8. 8

   Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Versez dans le plat à gratin.

9. 9

   Parsemez du reste de fromage et de la chapelure pour un dessus bien croustillant.

10. 10

    Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords commencent à gratiner.