Moussaka traditionnelle

Préparation

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   Commençons par mettre notre four à préchauffer à 180°C. Pendant ce temps, occupons-nous des aubergines! Lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Salez-les généreusement des deux côtés et laissez-les dégorger 20 minutes dans votre passoire.

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   Profitons de ce temps pour préparer nos aromates. Émincez finement les oignons et écrasez l'ail - ils vont parfumer délicieusement notre sauce.

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   Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-les devenir tendres et translucides en remuant de temps en temps.

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   Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant avec votre cuillère en bois. Une fois bien colorée, ajoutez l'ail, glissez le bâton de cannelle et les clous de girofle, puis saupoudrez d'origan.

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   Versez la pulpe de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes - la sauce va doucement réduire et les saveurs vont se mélanger.

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   Pendant ce temps, essuyez vos tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Dans votre deuxième poêle, faites-les dorer avec le reste d'huile d'olive, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et joliment colorées.

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   Préparons maintenant notre béchamel crémeuse! Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

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   Ajoutez la farine d'un coup et fouettez pendant 1-2 minutes - c'est ce qu'on appelle un roux, il va donner de la texture à notre sauce.

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   Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.

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    Quand la béchamel a bien épaissi, retirez-la du feu et incorporez vivement les œufs battus - ils vont la rendre encore plus onctueuse.

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    C'est l'heure d'assembler notre moussaka! Dans votre plat à gratin, disposez une couche d'aubergines dorées, puis la moitié de la viande (n'oubliez pas de retirer la cannelle et les clous de girofle). Continuez avec une autre couche d'aubergines, le reste de viande, et terminez par les dernières aubergines.

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    Nappez généreusement de votre belle béchamel et parsemez de fromage râpé.

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    Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

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    Laissez reposer 10 minutes avant de servir - c'est le secret pour des parts bien nettes!