Poulet rôti aux herbes et légumes du marché

Préparation

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   Commençons par sortir notre poulet du réfrigérateur - il doit être à température ambiante pour une cuisson parfaite. Pendant ce temps, préchauffons le four à 200°C.

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   Préparons nos légumes tout de suite: épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière (environ 3-4 cm). Épluchez les carottes et taillez-les en gros tronçons bien réguliers.

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   Pelez les oignons et découpez-les en beaux quartiers. Pour l'ail, coupez simplement la tête en deux dans le sens de la largeur, sans même l'éplucher - elle va confire doucement au four.

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   C'est le moment de préparer notre beurre parfumé! Hachez finement le thym et le romarin, puis mélangez-les dans un petit bol avec le beurre mou. Ajoutez le zeste d'un citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

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   Occupons-nous maintenant de notre poulet. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur - c'est le secret d'une peau bien croustillante!

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   Coupez un citron en deux et glissez-le dans la cavité du poulet avec deux belles branches de thym. Ces aromates vont parfumer la chair de l'intérieur pendant la cuisson.

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   Avec vos doigts, décollez délicatement la peau sur les blancs pour créer une poche, sans la déchirer. Glissez-y le beurre aux herbes et massez doucement de l'extérieur pour bien le répartir.

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   Badigeonnez l'extérieur du poulet d'huile d'olive, puis salez et poivrez généreusement.

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   Disposez votre poulet au centre du plat et répartissez tous les légumes autour. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

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    Enfournez pour 1h15 environ. Toutes les 20 minutes, arrosez le poulet avec les sucs du plat et remuez les légumes - ils vont se gorger de toutes ces bonnes saveurs.

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    Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être parfaitement clair. Laissez reposer 10 minutes avant de découper, le poulet n'en sera que plus moelleux.