Quiche aux poireaux et lardons

Préparation

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   Commençons par préchauffer le four à 180°C. Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.

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   Nettoyons les poireaux! Retirez le vert foncé et les racines, puis fendez-les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide (le sable aime se cacher entre les feuilles!) et émincez-les finement.

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   Dans votre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les lardons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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   Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle avec les lardons. Laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.

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   Pendant ce temps, étalez votre pâte et foncez-en le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

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   Dans le saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.

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   Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les avec les lardons dans la passoire pour éliminer l'excès de gras.

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   Répartissez le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte. Versez l'appareil aux œufs par-dessus.

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   Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

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    Laissez reposer 5 minutes avant de servir - c'est encore meilleur quand ce n'est pas brûlant!