Ragoût de saucisses aux lentilles

Préparation

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   Commençons par nos lentilles! Rincez-les soigneusement à l'eau froide dans votre passoire en vérifiant qu'il n'y a pas de petits cailloux qui se seraient glissés parmi elles.

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   Préparons nos légumes qui vont parfumer tout le ragoût. Épluchez les carottes et coupez-les en jolies rondelles pas trop fines. Émincez les oignons et le céleri en petits morceaux réguliers. Écrasez légèrement l'ail avec le plat de votre couteau - il va ainsi libérer tous ses arômes.

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   Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte. Quand elle est bien chaude, déposez-y les saucisses et laissez-les dorer tranquillement sur tous les côtés pendant 5-6 minutes - on cherche une belle coloration dorée! Réservez-les sur une assiette.

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   Dans la même cocotte, avec tous ces bons sucs, faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés.

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   C'est le moment d'ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Laissez ces légumes faire connaissance pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec votre cuillère en bois.

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   Ajoutez maintenant les lentilles, puis glissez le thym et le laurier au milieu - ils vont parfumer tout le plat. Versez le bouillon chaud et portez à ébullition.

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   Baissez le feu, couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes - les lentilles vont doucement s'imprégner de toutes ces saveurs.

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   Replacez délicatement les saucisses sur le dessus des lentilles, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 15-20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.

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   Incorporez la moutarde à l'ancienne qui va donner du pep à votre ragoût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

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    Pour finir en beauté, ciselez finement le persil frais et parsemez-en généreusement votre plat juste avant de servir.