Salade de quinoa aux haricots noirs et avocat

Préparation

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   Commençons par la base de notre salade: le quinoa! Rincez-le soigneusement dans votre passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire - cette étape est importante pour enlever l'amertume naturelle des graines.

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   Versez le quinoa rincé dans votre casserole avec 500 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire tranquillement pendant 15 minutes.

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   Pendant que notre quinoa mijote, préparons tous nos légumes. Rincez vos tomates cerises et coupez-les en deux. Épépinez votre concombre et votre poivron, puis coupez-les en petits dés de taille régulière.

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   Émincez finement vos oignons nouveaux et hachez grossièrement la coriandre. Gardons nos avocats pour la fin, ils seront plus beaux!

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   Égouttez et rincez les haricots noirs dans votre passoire.

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   Dans votre petit bol, préparez une vinaigrette parfumée: mélangez le jus de vos citrons verts, l'huile d'olive, le cumin et le paprika. Salez et poivrez selon votre goût.

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   Une fois le quinoa cuit (il doit avoir absorbé toute l'eau), égrainez-le délicatement à la fourchette et laissez-le tiédir environ 5 minutes.

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   Dans votre grand saladier, mélangez le quinoa encore tiède avec vos légumes préparés et les haricots noirs.

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   Versez votre vinaigrette parfumée et mélangez délicatement tous les ingrédients.

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    Pour finir en beauté, coupez vos avocats en dés et ajoutez-les délicatement à votre salade juste avant de servir.