Soupe Minestrone traditionnelle

Préparation

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   Commençons par la préparation de nos légumes! Épluchez et coupez en petits dés les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Émincez le céleri, coupez les courgettes en petits cubes.

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   Dans votre marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincé, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfument toute la cuisine!

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   Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez-les suer doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

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   Versez les tomates pelées que vous écraserez à la cuillère, ainsi que le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier.

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   Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

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   Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et les haricots blancs égouttés. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

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   C'est le moment d'ajouter les pâtes! Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

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   Goûtez et ajustez l'assaisonnement. La soupe doit être bien chaude et les légumes tendres.

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   Au moment de servir, parsemez de basilic frais ciselé et de parmesan râpé.