Spaghettis à la bolognaise

Préparation

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   Commençons par la préparation de nos légumes: pelez les oignons et émincez-les finement. Pour les carottes, épluchez-les et coupez-les en tout petits dés.

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   Lavez le céleri et coupez-le en petits dés de la même taille que les carottes. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.

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   Dans votre cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les devenir translucides pendant environ 5 minutes.

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   Ajoutez les carottes et le céleri dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement - ces petits légumes vont donner beaucoup de saveur à notre sauce.

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   Augmentez le feu et ajoutez la viande hachée. Avec une cuillère en bois, défaites-la bien pour éviter les grumeaux. Laissez-la dorer en remuant de temps en temps.

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   Une fois que la viande a pris une belle couleur dorée, ajoutez l'ail haché et les herbes séchées. Laissez cuire 1 minute pour développer les arômes.

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   Versez le vin rouge et laissez-le réduire presque complètement - cela apportera de la profondeur à la sauce.

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   Incorporez la pulpe de tomates et les feuilles de laurier. Salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes en remuant occasionnellement.

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   Environ 15 minutes avant de servir, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

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    Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions du paquet, en les gardant al dente.

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    Avant d'égoutter les pâtes, pensez à réserver une tasse d'eau de cuisson - c'est le secret d'une sauce bien liée!

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    Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une belle onctuosité.