Steak au poivre, pommes de terre dorées et haricots verts au beurre

Préparation

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   Commençons par préparer nos pommes de terre! Pelez-les et coupez-les en cubes réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.

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   Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Pelez et émincez finement les échalotes.

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   Dans votre mortier, concassez les grains de poivre - pas trop fin, on veut sentir le croquant sous la dent!

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   Sortez vos steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant et pressez généreusement le poivre concassé sur les deux faces.

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   Quand les pommes de terre sont presque cuites, plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 8-10 minutes.

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   Faites chauffer votre poêle à feu vif avec un mélange de beurre et d'huile. Quand elle est bien chaude, déposez-y les steaks et saisissez-les selon votre goût: - Saignant: 2-3 minutes de chaque côté - À point: 4-5 minutes de chaque côté - Bien cuit: 6-7 minutes de chaque côté

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   Réservez les steaks au chaud sous une feuille de papier aluminium.

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   Dans la même poêle, faites revenir les échalotes. Déglacez avec le cognac (attention aux flammes!).

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   Ajoutez la crème et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

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    Égouttez les pommes de terre et les haricots. Ajoutez une noix de beurre sur les légumes.

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    Servez les steaks nappés de sauce, accompagnés des pommes de terre et des haricots. Parsemez de persil frais haché.