Tacos de poisson à la baja

Préparation

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   Coupez le poisson en bâtonnets d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez au frais.

2. 2

   À l’aide d’une râpe, râpez le chou et les carottes. Émincez finement l’oignon rouge.

3. 3

   Mélangez les légumes avec le jus de lime, l’huile végétale et une pincée de sel. Transférez dans un bol et réservez au frais.

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez la crème sure, le jus de lime et le chipotle finement haché (si vous l’utilisez). Assaisonnez avec une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. 5

   Dans un bol, mélangez la farine, le paprika et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf battu et la bière froide progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

6. 6

   Versez environ 1 cm d’huile dans une grande poêle et chauffez à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (vous pouvez tester avec une goutte de pâte: elle doit grésiller immédiatement).

7. 7

   Trempez chaque bâtonnet de poisson dans la pâte à frire, en enlevant l’excédent, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.

8. 8

   Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez les bâtonnets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

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   Pendant que le poisson repose, faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté pour les rendre souples et chaudes.

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    Garnissez chaque tortilla d’un bâtonnet de poisson croustillant, d’une portion de salade de chou, de tranches d’avocat et d’un filet de sauce crémeuse.

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    Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de lime et, si vous le souhaitez, un peu de sauce piquante pour une touche épicée.