Tarte aux légumes grillés du soleil

Préparation

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   Commençons par préchauffer le four à 400°F (200°C). En attendant, coupons nos légumes: les courgettes et aubergines en rondelles de 5mm, les poivrons en lanières, les oignons en quartiers et les tomates en tranches.

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   Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez tous les légumes sauf les tomates. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de thym effeuillé, salez et poivrez.

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   Enfournez les légumes pour 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.

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   Pendant ce temps, étalez votre pâte et foncez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette.

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   Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs, l'ail écrasé, la moitié du parmesan et le basilic ciselé. Salez et poivrez généreusement.

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   Une fois les légumes grillés, baissez le four à 350°F (180°C).

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   Étalez le mélange à la ricotta sur le fond de tarte.

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   Disposez joliment tous vos légumes grillés en alternant les couleurs. Ajoutez les tranches de tomates fraîches.

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   Parsemez du reste de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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    Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessus légèrement gratiné.