Tartiflette savoyarde

Préparation

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   Commençons par préchauffer le four à 400°F (200°C). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.

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   Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes - on les veut tendres mais pas trop!

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   Pendant ce temps, émincez finement les oignons et écrasez les gousses d'ail avec le plat du couteau.

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   Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les en gardant leur graisse dans la poêle.

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   Dans la même poêle, faites revenir les oignons dans la graisse des lardons avec un filet d'huile d'olive. Laissez-les devenir bien dorés et fondants - c'est tout le secret d'une tartiflette savoureuse!

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   Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. La cuisine embaume déjà!

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   Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Remettez les lardons dans la poêle.

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   Égouttez les pommes de terre et frottez le plat à gratin avec l'ail écrasé.

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   Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, versez la moitié du mélange oignons-lardons, salez et poivrez. Répétez l'opération avec le reste.

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    Coupez votre reblochon en deux dans l'épaisseur puis en deux sur la largeur. Disposez les morceaux croûte vers le haut sur le dessus du plat.

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    Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et fondant.