Tofu croustillant au sésame et légumes sautés

Préparation

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   Commençons par le riz: rincez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-le dans une casserole, puis ajoutez deux fois le volume de riz en eau avec une pincée de sel. Par exemple, pour 1 tasse de riz, ajoutez 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

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   Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes de 2 cm et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant.

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   Préparez tous vos légumes: épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières régulières.

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   Détaillez le brocoli en petits bouquets de taille égale. Émincez finement les oignons verts.

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   Pelez et hachez l'ail finement. Pelez et râpez le gingembre frais.

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   Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et l'huile de sésame grillé.

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   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans votre wok à feu vif. Ajoutez les cubes de tofu et laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 8-10 minutes, sans trop les remuer. Retirez-les et réservez.

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   Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile et faites sauter les légumes successivement: - D'abord les carottes et le brocoli pendant 3 minutes - Puis les poivrons pendant 2 minutes - Enfin l'ail et le gingembre pendant 1 minute

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   Remettez le tofu dans le wok, versez la sauce et ajoutez les graines de sésame. Mélangez délicatement et laissez chauffer 2 minutes.

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    Vérifiez la cuisson du riz et égrainez-le à la fourchette.

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    Ajoutez les oignons verts au wok, mélangez une dernière fois et servez sur le riz chaud.