Trio de légumes farcis à la méditerranéenne

Préparation

1. 1

   Commençons par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, lavez tous vos beaux légumes!

2. 2

   Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Coupez le chapeau des tomates. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins. À l'aide de la cuillère parisienne, évidez délicatement les légumes en gardant la chair.

3. 3

   Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes - il finira sa cuisson au four.

4. 4

   Hachez finement la chair des légumes (sauf les pépins des poivrons), les oignons et l'ail.

5. 5

   Dans votre poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

6. 6

   Ajoutez la viande hachée et faites-la bien dorer. Incorporez ensuite la chair des légumes hachés, l'ail, le thym et la moitié du persil ciselé.

7. 7

   Disposez vos légumes dans le plat à gratin et remplissez-les généreusement avec la farce.

8. 8

   Versez le coulis de tomates autour des légumes, parsemez du reste de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

9. 9

   Enfournez pour 45 minutes environ. Les légumes doivent être bien tendres et le dessus légèrement gratiné.